noel-nouvel an

Voici notre carte de fêtes de Nöel et Nouvel An 2011/12

Vous pouvez télécharger et imprimer le PDF en cliquant ICI

ou alors en la visionnant sur ce site

Bonne lecture et surtout Bonnes Fêtes de fin d'annees

Laurent Sepieter

 

Nos suggestions pour vos fêtes -

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Nos viandes et Volailles de Fêtes

Rôti Rossini de Bœuf élaboré dans du faux filet farci avec du foie gras fabrication maison le kg -

Rôti Rossini de Cheval élaboré dans du faux filet farci avec du foie gras fabrication maison le kg -

Rôti de Cheval le kg à partir -

Rôti de Bœuf le kg à partir -

Gigot d’Agneau traditionnel ou farci le kg à partir -

Rôti de Veau Orloff ou farci le kg à partir -

Rôti de Veau le kg à partir de -

Rôti de Porc Orloff (bacon, gruyère) le kg -

Farce de fête (champignon forestier, porto) le kg -

Farce de Fêtes Gourmande (Aux marrons et foie gras) le kg -

Farce Printanière (herbes et aromates) le kg -

Chapon Fermier le kg -

Dinde le kg -

Dinde Fermiere le kg -

Pintade le kg -

Canette le kg -

Magret de Canard le kg -

Caille le kg -

Poulet Fermier le kg -

Lapin entier le kg -

Gibier nous consulter -

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Pour votre apéritif

Pain Surprises maison Charcuterie de fêtes 72 Toasts - 34.00 €

Pain Surprises maison Fraîcheur 72 Toasts - 34.00 €

Pain Surprises maison Fromage 72 Toasts - 34.00 €

Pain Surprises maison Norvegien (saumon fumé, Tarama, etc..) 72 Toasts - 37.00 €

Rilettes au trois saumons maison (le pot de 50gr) - 2.50 €

Saumon fumé par nos soins (écossais ) les 100 gr - 5.80 €

Assortiments Divers (à réchauffer) les 100grs - 3.50 €

Assortiments de Navettes et de Canapés (Le plateau de 24 pièces) - 20.10 €

Quatuor de verrines cocktail les 4 pièces - 7.50 €

Foie gras d'oie entier aromatisé au sauternes, fabrication maison les 100 gr - 12.90 €

Foie gras de canard entier Au sel de l’Himalaya les 100grs - 8.90 €

Foie gras de canard entier au Cacao et douceur d’orange les 100gr - 11.20 €

Foie gras de canard les 100gr - 6.70 €

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Nos Entrées Froides

Demi-Langouste en Bellevue et sa Garniture (en assiette ou sur plat ) - 16.90 €

Foie gras d’oie entier aromatisé au sauternes, fab. maison en assiette ou sur plat la part - 9.95 €

Duo de foie gras (oie entier et canard) accompagné de sa gelée de figues et ses toasts - 8.50 €

Assiette du Périgord (foie gras de canard ,gésier, magret fumé et sa brioche) « nouveau » - 8.50 €

Trio de la mer (Gambas, Langouste, et saumon) - 8.50 €

Rouleaux de saumon fumée farcie à la Scandinave - 8.50 €

Assiette des Alpages (terrine de chèvre, tomates séchées, jambon sec,pain toast, etc..) « nouveau » - 6.95 €

Saumon fumé par nos soins (écossais ) les 100 gr - 5.80 €

Coquille de crabe des neige (pièce) - 6.10 €

Cocktail des îles (crabe, bouquet, avocat) (pièce) - 6.10 €

Demi-ananas surprise aux écrevisses (pièce) - 5.85 €

Provençale de crevettes grises et mousseline de saumon fumé en verrine (pièce) - 5.45 €

Saumon Rose en Médaillon(pièce) - 5.20 €

Coquille de queues d'écrevisses (pièce) - 4.10 €

Coupe fraîcheur aux écrevisses - 4.90 €

Pêche au thon(pièce) - 2.90 €

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Nos Entrées Chaudes

Boudin blanc (à base de veau) Truffé (les 100gr) - 2.58 €

Boudin Blanc (à base de veau ) farci de petits cèpes poêlés (les 100 grs) - 2.58 €

Demie langouste Royale Crème de Curry (pièce) - 16.90 €

Demie langouste Royale Crème de Provence (pièce) - 16.90 €

Timbale feuilletée de ris de veau et volailles aux cèpes (pièce) - 10.95 €

Cassolette de ris de veau sauce Noilly Prat (pièce)* - 8.20 €

Cassolette de st jacques sauce provençale (pièce)* - 7.95 €

Poêlon de Cagouilles et Pétoncles à la Marseillaise sur son lit de fenouil (p.) - 7.95 €

Mille feuilles de saumon fumé (pièce) - 5.65 €

Coquille st Jacques sauce Normande (pièce) - 5.60 €

Bouchée financière (Ris de veau) (pièce) - 5.95 €

Véritable bouchée de volaille aux champignons (pièce) - 3.50 €

Tarte fine au chèvre et tomates confites (pièce) - 3.90 €

St Jacques et Crevettes en feuilleté (pièce) - 3.90 €

Escargots pur beurre farcie à l'ancienne (les 6) - 4.30 €

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Nos Plats Cuisinés

Voici notre gamme de plats pour vos reveillons, ils sont tous composés avec les garnitures entre 2 et 3 sortesLes commandes superieures à 3 plats identiques seront conditionnés en plats (prévoir une caution)  passant au four pret à servir, en dessous de 4 conditionnement en portions individuelles

Emincée de Dinde sauce suprême, Timbale de riz, effilochée de légumes - 7.20 €

Dinde farcie aux marrons, poêlée forestière, purée de patates douces. - 9.35 €

Médaillon de Gigot à la crème d’ail, Pomme Macaire, Carotte vichy, haricots verts - 9.35 €

Sauté de Sanglier, Pomme Anna, Carotte Vichy - 9.35 €

Dos de Bonite à ventre rayé sauce Bordelaise, gratin Dauphinois, petit légumes - 9.35 €

Couscous de St Jacques au beurre blanc, Ses petits légumes taillés, et sa semoule - 12.70 €

Magret de canard sauce aux cèpes (ou aux poivres) Poêlée campagnarde festive, carotte Vichy, pomme Anna - 12.70 €

Caille désossée farcie tradition, sauce au foie gras, Poëllée du réveillon forestière, Pomme Maxime - 12.70 €

Noisette de Veau, Sauce Normande, Pomme caramélisée, Pomme Campagnarde, Haricots verts - 12.70 €

Pintade fermière, aux Ris de Veau sauce aux cèpes , pomme Macaire, Garniture de légumes - 12.70 €

Pavé de biche sauce Grand Veneur (ou aux poivres),Poêlée de réveillon forestière, Poire au vin, pomme Maxime - 12.70 €

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Nos charcuteries de Fêtes

Assiette de Charcuteries de fêtes (pièce) (ou sur plat) - 4.70 €

Véritable Porcelet Farci (les 100 grs) - 3.60 €

Ballottine de Canette au fois gras (les 100 grs) - 3.20 €

Suprême d'Autruche (les 100 grs) - 3.20 €

Terrine marbrée à la mousseline de foie de volaille(les 100 grs) - 2.90 €

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